|
|
Pappardelle Met Pittige Saucijs En Wilde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. (liefst verse) pappardelle
250 gr. zo scherp mogelijke saucijs (kruid eventueel zelf bij)
400 gr. gemengde wilde paddestoelen, bijv.: gewone of grijze cantharellen, eekhoorntjesbrood of paarse schijnridderzwammen (pied bleu), oesterzwammen en shiitake, in stukken gescheurd
1 ui
1 teentje knoflook
2 ruime handen vol verse tijmblaadjes (geen steeltjes)
1-2 kleine gedroogde chilipepers, verkruimeld
1 handvol peterselie, gehakt
1 handvo
Voorbereiding:
Verwijder het velletje van de saucijs. Hak de ui en de knoflook fijn. Verwijder de tijmblaadjes van de steeltjes. Hak de peterselie. Rasp de kaas.
Bereidingswijze:
Bak ui, knoflook en saucijsvlees in wat olijfolie tot het goudbruin is. Voeg de tijm, verkruimelde pepertjes en paddestoelen toe. Bak door totdat al het vocht uit de paddestoelen verdampt is. Kook ondertussen de pasta in gezouten water totdat het al dente is. Houd wat kookwater achter. Haal de paddestoelen van het vuur, breng op smaak met zout en peper. Roer er de boter en wat kookwater door tot een mooie saus. Roer deze door de pappardelle en dien op met veel peterselie en de Parmezaanse kaas.
|
|
|